Prăjitură cu brânză ca la New York
Ingrediente:
Blat
- 85 g unt topit
- 140 g biscuţi digestivi
- 1 lingură de zahăr
Umplutura
- 900 g brânză dulce
- 250 g zahăr alb tos
- 3 linguri făină
- 1 fiolă esenţă de vanilie
- coajă rasă de la 1 lămâie
- 1,5 linguriţă suc de lămîie
- 3 ouă mari, plus un gălbenuş
- 300 ml smântână
- un vârf de cuţit de sare
Mod de Preparare:
1. Se încinge cuptorul la 190 de ° C. Se aşează hârtia de copt pe fundul unei tăvi rotunde cu marginea detaşabilă. Se topeşte untul şi se amestecă cu biscuiţii sfărâmaţi şi zahărul, pînă când compoziţia devine omogenă. Cu ajutorul unei linguri se întinde uniform blatul în formă de tort, presând bine. Se introduce tava pentru 10 minute în cuptor, după care se scoate blatul şi se lasă la răcit.
2. Se măreşte temperatura cuptorului la 240 ° C. Se pune brânza dulce într-un castron şi se amestecă timp de 2 minute cu mixerul, la viteză mică. Ouăle se adaugă treptat, după care zahărul, apoi făina şi un vârf de cuţit de sare, amestecând în tot acest timp cu mixerul.
Secretul acestei rețete este ca mixerul să fie dat la viteza cea mai mică. Există și variante în care albușurile sunt bătute separat și încorporate înaintea gălbenușurilor pentru a obține o cremă și mai pufoasă.
3.Se adugă vanilia, coaja şi sucul de lămâie. După aceea se adaugă smântâna (puțin câte puțin, cu o lingură – păstrați și pentru toping) și se amestecă pînă la obţinerea unei mase omogene.
4. Umplutura se toarnă peste blat şi se introduce tava în cuptor pentru 40 de minute, la 110 ° C. Se opreşte focul şi se lasă prăjitura să se răcească odată cu cuptorul timp de două ore.
New York cheesecake se serveşte a doua zi, după ce a stat o noapte în frigider, cu toping de caramel, ciocolată sau fructe de pădure.
Dacă vreţi ca prăjitură cu brînză să aibă o compoziţie cremoasă, lăsaţi uşa de la cuptor uşor deschisă, dacă doriţi prăjitura mai uscată, lăsaţi uşa închisă.
Porţii: 12
Timp preparare: 90 minute (plus 2 ore pentru răcire)
