Витаминный словарь

Витамины  являются органическими веществами  необходимые для роста и функционирования организма. Они вырабатываются организмом в недостаточном количестве для покрытия своих потребностей (витамины В6, В8, D, К), или которые не могут быть cинтезированы. Так как большинство витаминов не синтезируются в организме, он должен получать их через пищу.

 

Есть 13 основных витаминов, недостаток которых влияет на нормальное функционирование организма: A, комплекс витаминов В (В1, В2, В3, В6, В12), С, D, Е, К, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота.

 

Витамины сгруппированы в две категории (классификация является более полезнoй с точки зрения питательности):
- растворимые в жирах (A, D, E, K), они хранятся в тканях печени.
- растворимые в воде (C, P, B), которые организм использует сразу или теряют вместе с мочой.

 

Каждый витамин имеет определённые роли в работе организма.

 

Витамин А- является важным питательным веществом для поддержания целостности и здоровья кожи и слизистых оболочек, а также имеет значение для поддержания здоровых костей, зубов (особенно в период роста).
Этот витамин обеспечивает адаптацию зрения к темноте, нормализует рост и размножение, повышает целостность кожи, слизистых оболочек, скелета, зубов, устойчивость к инфекциям, стимулирует синтез гликогена в печени и содержание холестерина в крови, участвует в синтезе стероидных  и половых гормонов.

Витамин А содержится в следующих продуктах: яйца, мясо, молоко, сыр, сметана, внутренние органы (печень, почки), рыба (треска), рыбий жир.

 

Витамин В1(тиамин) помогает сжигать углеводы и белки, для нормализации функции нервной системы, участвует в процессе роста.
 Снижение уровня тиамина в организме вызывают, раздражительность, боль и онемение в конечностях, снижение физической и умственной работоспособности. Эти патологические изменения происходят чаще, если употребляется большое количество углеводов, без соответствующего увеличения тиамина. 
 

Витамин В2 (рибофлавин) участвует в клеточном дыхании, в белковом обмене, повышает сопротивляемость организма к токсичным веществам и микробам.
Недостаточность витамина В2 приводит к травмам языка, конъюнктивиту, слёзотечению, выпадению волос, снижению содержания гликогена печени и сопротивляемости организма к инфекциям, регулирует рост организма.

Рибофлавин содержится в пивных и пищевых дрожжах, печени, мясе, яичном белке, рыбе, орехах, сое, помидорах и цветной капусте.

 

Витамин В3 является важным фактором в питании, активно участвует в обмене белков, углеводов и липидов и таким образом  влияет на общий обмен веществ в организме.
Кроме того, никотиновая кислота имеет важное значение для организма потому что служит нормальному функционированию центральной нервной системы, стимулируетжелудочную секрецию, повышает уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина, сохраняет здоровье кожи, языка и пищеварительной ткани,способствует мозговойи коронарной циркуляции, снижает кровяное давление и т.д.

Витамин В3 содержится в продуктах животного а такжерастительного происхождения. Животные источники витамина В3: анчоусы, тунец, печень, говядина, птица, яйца, молочные продукты. Растительные источники витаминаВ3: грибы, салат, помидоры, зелёная фасоль, брокколи, шпинат, арахис, семена подсолнечника, горчица, картофель, перец, маслины и т.д.
 

Витамин В6 (пиридоксин) принимает участие в метаболизме аминокислот, гемоглобина, стимулирует рост, деятельность нервных клеток, участвует в синтезе мочевины, препядствует накоплению холестерина на стенках артерий. Недостаток  Витамин В6 проявляется анемией, накоплением свободного железа в сыворотке крови, печени, селезенки, в результате чего снижается сопротивляемость к инфекциям. 

Витамин В6 содержится в растительных продуктах, особенно в авокадо, орехах, дрожжах, зелёной фасоли, капусте, шпинате и в продуктах животного происхождения - мясе, курице, рыбе, печени, яичном желтке и т. д.
 

Витамин В12(цианокобаламин) имеет важное значение для формирования красных кровяных телец и для поддержания здоровой нервной системы. Также этот витамин необходим для быстрого синтеза ДНК в процессе делении клеток. Этот витамин помогает поддерживать здоровую нервную систему, играет важную роль в метаболизме жирных кислот  необходимые для поддержания миелина. Дефицит витамина B12 может привести к дегенерации нервных клеток и необратимым неврологическим повреждениям.

Витамин В12 содержится в печени, почках, яйцах, молоке, мясе, рыбе, пиве и пищевых дрожжах, он синтезируется в значительных количествах в кишечной флоре.
 

Витамин С содержится в овощах и фруктах (цитрусовые, яблоки, черника, капуста, морковь, картофель, перец, укроп, петрушка, земляника, клубника, шиповник, черная смородина).

 

Витамин D- натуральная форма витамина происходит при воздействии ультрафиолетового света на  составляющего кожного сала выделяемой кожей. Эксперты считают, что пребывание на солнце три раза в неделю на 10-15 минут, достаточно, для того чтобы стимулировать синтез этого витамина. Витамин D способствует усвоению кальция и его депозит в костях и зубах (обеспечивая таким образом повышенную устойчивость этих структур).

Витамин D содержится в яйцах, молочных продуктах, рыбьем жире, сливках, грибах и некоторых злаках.
 

Витамин Е – или токоферол является важным  антиоксидантом. Этот витамин поддерживает нормальную структуру и функцию половых органов и обеспечивает трофику мышечной системы. Продукты, содержащие этот витамин - яйца, печень, молоко, черный хлеб, подсолнечное масло и сушеные овощи. 

Содержится в печени и рыбной муки, в молокe, яйцах, мясе, салате, крапиве, шпинате, помидорах, зеленом горошке.

 

 

Пантотеновая кислота - или витамин В5, является одним из важнейших водорастворимых витаминов, участвующих в метаболизме и синтезе углеводов, белков, липидов, особенно холестерина.
Его присутствие очень важно во время беременности, это способствует нормальному  развитию беременности.
 
Пантотеновую кислоту содержат пивные и пищевые дрожжи и отруби, зерновые, бобовые, печень, мясе, рыбе, моркови, цветной капусты, помидоров.

 

Биотин (витамин Н) нормализует метаболизм липидов и углеводов. Отсутствие биотина проявляется сухостью кожи, снижением аппетита и массы тела, общей слабостью и сонливостью. Недостаточность биотина увеличивается после употребления сырых яичных белков.

Витамин Н синтезируется в кишечной флоре и  содержится в пище (пищевых дрожжах, яичном желтке, печени, свежих овощей).
 

 

Фолиевая кислота –в организме является в тесном взаимодействии с витамином В12 участвует в образовании красных кровяных телец. Его наличие является необходимым для синтеза ДНК (и, следовательно, фолиевая кислота участвует в развитии тканей, которую он строго контролирует). Фолиевая кислота обладает защитными ролями для плода, которого защищает от развития различных врожденных дефектов, поэтому беременным женщинам следует быть очень осторожными относительно уровня этого витамина.

Фолиевая кислота содержится в листьях растений, печени, почках, дрожжах, продуктах питания и пиве.